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Jueves 01 de Octubre de 2020

08/08/2020

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5 recetas para cocinar con los chicos: cookies, postres, tortas, pancakes y moñitos

La cocina es un espacio de juego y aprendizaje de hábitos saludables. Cuando buscamos comer más sano y casero debemos apelar al sentido común.
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Cómo cocinar cookies: 

Cómo cocinar cookies: 

La cocina es un espacio ideal para incorporar nuevos alimentos, aprender sobre buenos hábitos alimentarios, adquirir habilidades motoras y trabajar la ansiedad, que está muy presente en este momento tan duro de aislamiento social.

Cuando buscamos comer más sano y casero debemos apelar al sentido común, a recetas fáciles y a la incorporación amable y respetuosa de nuevos ingredientes.

Si nuestro niño está acostumbrado a comer tortas de cajita o galletas de paquete no vamos a ofrecer de un día para el otro una torta de algarroba o unas cookies integrales con pasas de uva, porque el cambio es muy grande y vamos a lograr el efecto contrario del esperado. Para pasar de los paquetes a las recetas caseras hay que incorporar de a poco ingredientes más saludables como el azúcar integral, las pasas de uvas y el harina de algarroba siempre con algo de harina 000 para que la preparación quede esponjosa y harinas integrales extrafinas.

Les comparto recetas que fueron hits en mis talleres de Educación Alimentaria con niños:

Ingredientes: 1 huevo, 1 cucharada de aceite de girasol u oliva o chía, 1/2 taza de azúcar, 1 taza y ½ de harina o premezcla en caso de celiaquía o alergia al gluten, 1 chorrito esencia o extracto de vainilla, chips de chocolate o granas de colores o coco rallado.

Preparación: Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar con tenedor y luego darle calor con las manos. Van a obtener una masa tipo engrudo. Dejar reposar un rato en la heladera. Aceitar una placa para horno, hacer bolitas con la ayuda de una cuchara, colocar por encima los chips de chocolate o las granas y llevar a horno suave 10 a 15 minutos. Una vez que puedan levantar las cookies con un tenedor y no se pegan en la placa retirar, se solidifican fuera del horno. Dejar enfriar y disfrutar.

Ingredientes: 1 yogur con probióticos, 1 cucharada de cacao amargo.

Preparación: Mezclar todo en un bowl, si usamos yogur natural podemos agregar esencia o extracto de vainilla. Servir con maní sin sal o copos de cereal sin azúcar. Mi amiga Jackie, con quien comparto nota, hizo su versión helada colocando la preparación en el freezer.

Ingredientes: 1 huevo, 1 cucharada sopera de aceite de girasol u oliva o chía, 1 yogur natural o de vainilla o una taza de leche o una taza de agua o soda, 1 taza de azúcar, 2 tazas y ½ de harina leudante o premezcla junto a polvo para hornear en caso de celiaquía o alergia al gluten, esencia de vainilla o ralladura de limón o naranja.

Preparación: En un bowl mezclar el huevo, el aceite y el azúcar. Espumar. Agregar la harina en forma de lluvia y mezclar con movimientos envolventes del centro a los bordes. Colocar la vainilla o la ralladura. Aceitar un molde de torta mediano o uno de budín inglés. Horno medio entre 30 a 35 minutos o hasta que el palillo salga seco.

Ingredientes: 1 paquete de fideos moñito o el que tengas en casa, 4 a 5 arbolitos de brócoli, 2 cucharadas de yogur natural con probióticos o salsa blanca. Sal y pimenta.

Preparación: Cocinar el brócoli al vapor o en una cacerola con poca agua (cuanto menor cantidad agua menos pérdida de nutrientes durante la cocción). Por el otro lado cocinar las pastas. Una vez que brócoli este tierno mixear, colocar sal y pimenta y mezclar con el yogur natural o la salsa blanca. Servir con queso de rallar. Al no cocinar el yogur los probióticos se mantienen perfectos para diversificar nuestra microbiota.

Ingredientes: 1 lata de garbanzos (los enjuagamos bajo el grifo así retiraremos el sodio) o una taza tipo mug de garbanzos cocidos, 2 huevos, 1 cucharada sopera de verdura cocida o de harina común o la harina que quieras, cúrcuma o sal y pimienta.

Preparación: En un vaso de mixer o licuadora licuar los garbanzos, los huevos, la cucharada de verdura o de harina y los condimentos. Queda una preparación lisa. Dejar reposar un rato en la heladera. Aceitar una sartén a fuego medio, colocar una cucharada de la preparación. Una vez que se forman burbujas dar vuelta. Servir con ensalada de tomate o arroz. Podes reemplazar los garbanzos por lentejas.

Panqueques sin TACC, una delicia.

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